F\u00f8devarer lavet 100 pct. p\u00e5 planter spiller en central rolle for kokken Artur Kazaritski, som er i skarp tr\u00e6ning til det, der svarer til OL i kokkekunst, Bocuse d\u2019or. Sammen med sit hold, som repr\u00e6senterer Estland, stiller den tidligere souschef ved den danske gourmetrestaurant Geranium op til finalen i en af de mest prestigefyldte kokkekonkurrencer overhovedet. Den store finale finder sted i Lyon i slutningen af september.<\/p>\n
NATURLI\u2019 st\u00f8tter Artur Kazaritski, s\u00e5 han og deltagerne p\u00e5 holdet har de allerbedste muligheder for at tr\u00e6ne i at bruge plantebaserede ingredienser p\u00e5 mange forskellige m\u00e5der. I konkurrencen er det fx ikke tilladt at bruge mejeriprodukter eller \u00e6g i forbindelse med tilbeh\u00f8r til k\u00f8d.<\/p>\n
For Artur Kazaritski, som har boet i K\u00f8benhavn i de seneste 6 \u00e5r, er det helt naturligt at trylle med plantebaserede ingredienser i k\u00f8kkenet. Hans danske k\u00e6reste, Isabel, har \u00e5bnet mesterkokkens \u00f8jne for, hvor velsmagende plantebaserede retter kan v\u00e6re.
\n\u201dPersonligt holder jeg b\u00e5de af smagen af plantebaserede f\u00f8devarer og f\u00f8lelsen bagefter. Jeg f\u00f8ler mig ganske enkelte mere ansvarlig, n\u00e5r jeg spiser plantebaseret. Og det er p\u00e5 ingen m\u00e5de n\u00f8dvendigt at g\u00e5 p\u00e5 kompromis med den fantastiske smag bare fordi, at en ret skal v\u00e6re plantebaseret,\u201d siger Artur Kazaritski, som meget sj\u00e6ldent spiser k\u00f8d derhjemme.<\/p>\n
Han oplever, at de planbaserede retter udg\u00f8r en megatrend. Ikke bare i hans og k\u00e6restens eget private k\u00f8kken, men ogs\u00e5 i de store prestigefyldte k\u00f8kkener og i kokkekonkurrencerne.<\/p>\n
Til \u00e5rets Bocuse d\u2019or-finale skal Artur Kazaritskis hold og konkurrenterne bl.a. kreere en take away-box med tre retter, hvor cherrytomater er den gennemg\u00e5ende r\u00e5vare. Her m\u00e5 der fx ikke bruges m\u00e6lk i den ene af de tre tomatretter. I tilbeh\u00f8ret til k\u00f8det m\u00e5 der ikke bruges hverken \u00e6g eller mejeriprodukter.<\/p>\n
\u201dI dag ser vi Michelinrestauranter med et 100 pct. plantebaseret menukort. Flere vil f\u00f8lge, og udfordringerne i at bruge plantebaserede r\u00e5varer i de store konkurrencer er ogs\u00e5 et udtryk for, at der sker et stort skifte i retning af langt flere plantebaserede f\u00f8devarer,\u201d siger Artur Kazaritski.<\/p>\n
Han oplever, at hans egen plantebaserede madrejse matcher den revolution, der er sket inden for de plantebaserede f\u00f8devarer i de senere \u00e5r.<\/p>\n
\u201dMin k\u00e6reste \u00e5bnede planteuniverset for mig rent madm\u00e6ssigt. F\u00f8r lagde jeg stort set ikke m\u00e6rke til produkterne i supermarkedet. I dag vokser udvalget af sp\u00e6ndende produkter hele tiden. Det bidrager i h\u00f8j grad ogs\u00e5 til, at flere spiser mere plantebaseret og ogs\u00e5 v\u00e6lger plantebaserede retter, n\u00e5r de g\u00e5r p\u00e5 restaurant,\u201d siger Artur Kazaritski.<\/p>\n
Sammen med sit hold tr\u00e6ner Artur Kazaritski intensivt i de forskellige retter, som de skal pr\u00e6sentere til konkurrencen i september.<\/p>\n
\u201dDet er en stor hj\u00e6lp for mig og holdet, at vi kan \u00f8ve os med NATURLI\u2019s rigtig fine produkter. Det bidrager til den sikkerhed, som vi skal have i at bruge forskellige plantebaserede ingredienser og r\u00e5varer i forbindelse med konkurrencen,\u201d siger Artur Kazaritski, som altid g\u00e5r efter guldet. S\u00e5dan har det v\u00e6ret siden hans pure ungdom, hvor han som toptr\u00e6net idr\u00e6tsmand dystede for at h\u00f8ste medaljer.<\/p>\n
En ambition, han videref\u00f8rer i madkunstens fornemme konkurrence – Bocuse d\u2019Or.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00f8devarer lavet 100 pct. p\u00e5 planter spiller en central rolle for kokken Artur Kazaritski, som er i skarp tr\u00e6ning til det, der svarer til OL i kokkekunst, Bocuse d\u2019or. Sammen med sit hold, som repr\u00e6senterer Estland, stiller den tidligere souschef ved den danske gourmetrestaurant Geranium op til finalen i en af de mest prestigefyldte kokkekonkurrencer […]<\/p>\n","protected":false},"author":10000091,"featured_media":25172,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-25167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-da"],"acf":[],"yoast_head":"\n